翠麺セット

税込価格: 2,500 円

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明日香村で栽培している、夏場でも生育旺盛な緑黄色野菜です。
カルシウムやビタミンⅭ、葉酸を含んでいます。その葉を乾燥粉末にして練りこんで干し麺にしました。ゆでると風味と鮮やかな翠、そして食感をお楽しみいただけます。

通常、小麦粉に野菜等の粉末を入れると折れやすくなる欠点がありますが、つるむらさきは、独特の粘質物を含んでいることから、強度が増し、ゆでても食感が残りやすくなりました。

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