あすか夢耕社について

明日香村は昭和55年から現在まで、「古都保存法」により、村内全域の歴史的景観が保全されている村です。
農業が基幹産業として位置づけられていますが、農業者の高齢化や人口の減少により耕作放棄地が増加しています。
当公社では、農業と景観保全をキーワードにして耕作放棄地を活用した事業や史跡地等の景観保全事業を行っています。

耕作放棄地を活用して農産物を栽培し、青果物としての販売はもちろん、当社の所有するフリーズドライ機や米粉製造機で一次加工品を製造、業務用として事業者に販売、さらにこれらを活用した加工品の監修、製造販売、村内加工業者とのコラボや、村内での飲食店や物販も行っています。

ベースにあるのは、明日香村産の農産物をできるだけ活用することです。
農業から商品開発、コラボ商品企画、販売まで通して行える公社を目指しています。

アスカルビー苺のフリーズドライを活用した商品、ツルムラサキのフリーズドライ商品、古代米の粉末（バウムクーヘン、ロールケーキ）など、安心・安全なスイーツ・食品をお楽しみください。

米粉ロールケーキ あすかルビーいちごのこだわり

6年前から公社では小型のフリーズドライ機を導入し、明日香村の果物をフリーズドライしたものを製造していました。
特に特産品のアスカルビーいちごは1月から6月まで収穫可能で、量産可能な果物です。
これまでに、ゴーフレットや飴といった甘さがメインの菓子類で、フリーズドライだから出せるイチゴらしい風味と酸味が高評価を得ています。

そこでクリームたっぷりロールケーキにフリーズドライを使用するということにチャレンジしました。
ミズホチカラの米粉はもちもちでふわふわに仕上がり、黄身を使用しない真っ白なスポンジケーキで巻くことで、いちごのピンクとのコントラストが鮮やかになりました。

その特徴は、なんといっても見た目の鮮やかさ。
スポンジケーキの生地は米粉100％使用なので、もちもち食感が楽しめます。

クリームにはアスカルビーのフリーズドライを粗く砕いて練りこんでいるので、クリームの味は一口ごとに違う味わいとなっています。いちごそのものの味がすることも。
さらに、冷凍のまま、解凍しないで、冷凍スイーツとしていただくことも可能です。
甘さ控えめ、イチゴの酸味と風味がダイレクトに口の中に広がります。